Wijn koelen? Zo doe je dat!
Je staat op het punt om een wijntje te openen en dan blijkt hij lauw. Herkenbaar? Als je wijn te warm is, kan de alcohol te veel domineren. Is de wijn te koud, dan proef je bijna niets meer van de smaak. In deze blog lees je welke temperatuur bij welke wijn hoort en hoe je een fles het snelst op temperatuur krijgt als je gasten al voor de deur staan.
Welke temperatuur past bij welke wijn?
Iedere wijnsoort is op een andere temperatuur op z’n best. Hoe voller de wijn, hoe warmer je ‘m serveert.
- Mousserende wijn, zoals cava of champagne: 6 tot 8 graden
- Lichte witte wijn, zoals pinot grigio of sauvignon blanc: 8 tot 10 graden
- Volle witte wijn, zoals chardonnay: 10 tot 12 graden
- Rosé: 8 tot 10 graden
- Lichte rode wijn, zoals pinot noir: 12 tot 14 graden
- Volle rode wijn, zoals cabernet sauvignon of malbec: 16 tot 18 graden
Een gewone koelkast staat vaak op 4 graden. Dat is prima voor cava, maar te koud voor de meeste witte wijnen. Haal een witte wijn dus 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, dan zit je precies goed.
Waarom proef je minder bij een te koude wijn?
Bij lage temperaturen worden de aroma's van een wijn onderdrukt. Je ruikt en proeft dan vooral zuur en weinig anders. Dat is de reden waarom een dure fles Chardonnay ijskoud uit de koelkast net zo saai kan smaken als een goedkope fles. Laat de wijn dus altijd even op temperatuur komen voor je hem serveert, zeker bij de wat vollere witte wijnen.
Hoe snel koel je een fles wijn?
Vergat je de wijn op tijd in de koelkast te zetten? Dit zijn de opties, van langzaam naar snel:
- Koelkast: reken op 2 tot 3 uur voor een fles op de juiste temperatuur is.
- Vriezer: ongeveer 20 tot 30 minuten, maar zet wel een timer. Een vriezer staat op ongeveer -18 graden en dat is veel te koud voor wijn. Het vriespunt van wijn ligt ongeveer op de helft van het alcoholpercentage, in min-graden. Bij een wijn van 12% alcohol bevriest de wijn dus al rond de -6 graden. Vergeet je de fles, dan zet de bevriezende wijn uit en drukt hij de kurk of dop eruit. In het ergste geval scheurt de fles zelf. Zonde van de wijn en geen leuke boel om op te ruimen.
- IJsemmer met water en ijs: dit is de snelste ‘veilige’ methode. Water geleidt kou veel beter dan lucht, dus een fles in een emmer met water én ijs is binnen 15 minuten koud. Alleen ijsblokjes zonder water werkt trager, want dan ligt de fles vooral tegen lucht aan.
- Natte theedoek in de vriezer: wikkel een vochtige theedoek om de fles en leg hem in de vriezer. Het verdampende water trekt warmte razendsnel weg, waardoor de fles al binnen 15 minuten koud is. Let op: dit gaat sneller dan de vriezer zonder theedoek, dus het risico op bevriezen ligt hier juist dichterbij. Zet ook hier een timer.
Een wijnkoeler op tafel
Heb je de fles eenmaal op temperatuur, dan wil je dat hij dat ook blijft tijdens het eten. Zeker buiten op een warme dag warmt een fles wit of rosé binnen een halfuur alweer op. Een wijnkoeler of ijsemmer op tafel houdt de fles op temperatuur zonder dat je de fles steeds terug de koelkast moet leggen.
De perfecte zomerwijn
Op zoek naar de perfecte wijn om deze zomer koud te serveren? Bekijk het wijnassortiment voor rode en witte wijnen, rosé en bubbels. Twijfel je welke wijn bij welk gerecht past? Bekijk dan eens de lekkerste wijnen voor de lekkerste gerechten of kom langs één van onze winkels voor advies!
