Likeuren 

Een likeur is een sterke drank die meestal een zoete smaak heeft. Het alcoholpercentage ligt gemiddeld vaak rond de 22%. Toch zijn er likeuren die een veel hoger of lager (minimaal 15%) alcoholpercentage hebben. Likeuren worden het vaakst gebruikt als digestief bij koffie. Een digestief is een drankje dat bij een maaltijd wordt genuttigd. Daarnaast wordt likeur ook vaak gebruikt voor cocktails. De bekendste cocktails bevatten vaak een beetje likeur om de cocktail een zoete smaak te geven. Er zijn veel verschillende soorten likeuren.

Waar moet een likeur aan voldoen

Een likeur moet minimaal 15% alcohol bevatten en betreft geen maximum. Vaak ligt het gemiddelde rond de 22%. Een likeur moet minimaal 100 gram suiker per liter bevatten. Er zijn geen expliciete limieten aan het suikergehalte. Zo zijn er ook crèmelikeuren met een minimale suikerhoeveelheid van 250 gram pet liter. Likeuren dienen niet verward te worden aan Likorettes. Likorettes bevatten namelijk minder dan 15% en dienen geen slijterijvergunning te hebben om verkocht te worden. Deze liggen dan ook vaak in de supermarkt.

Waaruit bestaat een likeur?

Likeuren worden veelal op dezelfde manier geproduceerd. De smaak kan erg varieren op basis van de smaak – en kleurstoffen die een merk gebruikt. Ook ligt het eraan wat voor alcohol gebruikt wordt.

• Gedestilleerd water

• Alcohol (bijv. neutrale alcohol, whisky of brandewijn)

• Suiker

• Smaak/kleurstoffen

Welke soorten likeuren zijn er?

Kruidenlikeuren, niet te vergissen met kruidenbitters. Kruidenbitters bevatten namelijk minder dan 100 gram suiker per liter. Denk bijvoorbeeld aan merken als Jägermeister. Een Duits merk dat vaak puur en zo koud mogelijk gedronken wordt.

Notenlikeur (amaretto)

Notenlikeuren worden gemaakt van noten zoals de naam ook zegt. Notenlikeuren worden vaak met amaretto geassocieerd. Dit is ook niet gek, aangezien amaretto de meest gedronken notenlikeur ter wereld is. Denk bijvoorbeeld aan het grote Italiaanse merk Disaronno.

Bonenlikeuren (koffielikeur)

Onder bonenlikeuren vallen likeuren die zijn gemaakt van koffie of cacaobonen. Koffielikeuren zijn razend populair in Nederland en kunnen ook op diverse manieren gedronken worden. Koffielikeuren zijn geschikt voor bekenede koffiecocktails als Irish Coffee en Italian Coffee.

Vruchten likeuren

Deze categorie heeft het grootste en meest diverse aanbod. Dit komt omdat de mogelijkheden eindeloos zijn. Je kunt bijvoorbeeld één vruchtensmaak gebruiken voor de likeur, maar ook meerdere vruchten combineren. Malibu is bijvoorbeeld een drank die passievruchten met kokosnoten combineert. De grootste Nederlandse bedrijven in dit segment zijn Bols en De Kuyper.

Cremelikeuren

Een crèmelikeur heeft zijn erg hoge suikergehalte als kenmerk. Te herkennen aan de “Crème de…”. Crème de Cassis bevat bijvoorbeeld 450 gram suiker. Er zijn ook andere soorten crèmelikeuren, Baileys is bijvoorbeeld ook een creamlikeur. Baileys wordt vaak gebruikt als toevoeging aan de koffie en is wereldwijd erg bekend.