Bourgogne wijn

De rijke historie van Bourgogne gaat terug tot de 2e eeuw. Al vanaf het begin hebben de kloosters van de Rooms-Katholieke kerk een bijzonder grote invloed op de cultivering en verdeling van de primaire wijngaarden gehad.

Toen de orde der Cisterciënzers in 1336 de eerste ommuurde wijngaard (Clos de Vougeot) creëerde, kwamen zij erachter dat verschillende plekken in één-en-dezelfde wijngaard verschillende kwaliteiten hadden. Zodoende begon men de relevantie van terroir (combinatie van diverse factoren die de kwaliteit van een gebied samenvatten, zoals klimaat, ligging t.o.v. de zon en bodemgesteldheid) in te zien en dit ook toe te passen. Dit wordt algemeen gezien als de eerste stappen in het toekennen van kwaliteit van diverse Cru’s (wijngaard van (h)erkende kwaliteit).

Kopers en handelaars van Bourgogne wijn

De wijnen uit Bourgogne werden eeuwenlang nagenoeg alleen in het gebied zelf geconsumeerd. Pas toen de kwaliteit van de wegen in Frankrijk verbeterde in de 18e eeuw, werd het mogelijk om op grote schaal te exporteren (daarvoor was dit alleen op kleine schaal mogelijk via waterwegen). Vanaf dit moment werden er vele handelshuizen opgericht, négociants genoemd; deze verhandelen wijnen van diverse (vaak kleine) wijnmakers.

De opname van Bourgogne in het koninkrijk Frankrijk en de Franse revolutie zorgde, samen met het unieke Napoleontische erfrecht, voor een ware versnippering van de wijngaarden. Dit komt omdat deze voor een groot gedeelte in bezit waren van de kerk. Hierdoor kwam het voor dat wijnmakers soms maar een rij wijnstokken in een bepaalde wijngaard in hun bezit konden hebben!

Deze situatie zorgde voor veel verwarring bij kopers en handelaars; ondanks de richtlijnen van kwaliteitsaanduidingen als Premier Cru en Grand Cru kon het zomaar zijn dat twee wijnen uit dezelfde wijngaard hemelsbreed van elkaar verschilden. Zodoende werd het herkennen van de (naam van de) wijnmaker zelf in essentie veel belangrijker dan uitgaan van de kwalificering van de wijngaard. Hier sprongen de gespecialiseerde handelaars dan ook uitgebreid op in.

Chablis uit de Bourgogne

Bourgogne strekt zich uit van Chablis in het noorden tot aan Lyon in het zuiden. Chablis is misschien wel het meest beroemde witte wijngebied ter wereld, de makkelijk uit te spreken naam, en de uitgesproken frisse, drogen wijnen maakt deze stijl populair bij witte wijndrinkers over de hele wereld.

Ondanks het minerale, frisse karakter (wat meer doet denken aan de grootheden uit de Loire, Sancerre en Pouilly-Fumé), is de Chardonnay de enige druif die hier gebruikt wordt. De smaak van rijp geel fruit, boter en zachte tannine zal je niet missen. Ook heeft de wijn een geur van rijp geel fruit die het glas uit springt. Het noordelijke klimaat zorgt voor flinke uitdagingen voor wijnmakers. Maar helaas is het wel zo dat een Chablis nooit goedkoop is. Ook hier wordt onderscheid gemaakt in Premier en Grand Cru. De premier cru wijngaarden worden vaak het meest gewaardeerd en daar worden de beste wijnen gemaakt. Uit de Bourgogne komen vaak ook lekkere droge witte wijnen.

Bourgogne Frankrijk streken

Cote d'or

Vanaf Dijon begint het kroonjuweel van de Bourgondische wijngebieden: de Côte d’Or. Hier komen de meest prestigieuze wijnen van de Bourgogne vandaan. In het noorden, waar de Côte de Nuits ligt, worden de wijnstokken op steile, smalle hellingen verbouwd. Hier komen de wereldberoemde Grand Cru wijndorpen, zoals Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Vosné-Romanée vandaan. Ook de roemrijke ommuurde wijngaard Clos de Vougeot bevindt zich hier. De gemaakte wijnen zijn hier bijna exclusief rood en sommige mogen zich rekenen tot de allerduurste wijnen ter wereld!

Cote de beaune

In het zuiden begint, bij het beroemde gebied Aloxe-Corton, de Côte de Beaune. De eerste wijndorpen die je tegenkomt, staan nog bekend om hun rode wijnen. Zoals Pommard en Volnay; daarna kom je uit in Meursault, Puligny-Montrachet en Chassange-Montrachet, waar misschien wel de allermooiste Chardonnay ter wereld wordt gemaakt, maar helaas zijn de prijzen daar ook naar…

Côte de nuits

Voor veel Bourgogne liefhebbers komt de beste rode wijn uit het gebied Côte de Nuits, waar bijna alle rode Grand Cru’s uit het gebied vandaan komen. Het gebied telt maar liefst 24 Grand Cru wijngaarden. Tachtig procent van de hier geproduceerde wijnen zijn gemaakt van Pinot Noir. De overige twintig procent zijn Chardonnay of rosé. 

Côte chalonnaise

Onze volgende stop is Côte Chalonnaise. Deze regio ligt tussen Côte de Beaune in het noorden en Maconnais in het zuiden. Er zijn geen Grand Cru wijngaarden in Chalonnaise, hoewel vier van de vijf gemeenten een aantal wijngaarden hebben die als Premier Cru zijn beoordeeld. Wat weinig mensen weten is een van die vijf gemeenten, Rully, de oorsprong is van de traditionele methode voor de productie van Crémant

Mâconnais

Tot slot Mâconnais, de meest zuidelijke streek van Bourgogne. Vloeiende landschappen worden hier afgewisseld met monumentale kliffen. Uit deze prachtige omgeving, waar de Chardonnaydruif populair is en waar ook de Gamay hier en daar te vinden is. Hier komen enkele uitzonderlijke wijnen uit voort. Enkele van de beste witte wijnen komen uit de appellation Pouilly-Fuissé. Een typische Pouilly-Fuissé is vol van smaak, elegant en heeft tonen van appel, ananas en wit fruit

Soorten wijn Bourgogne

Er zijn vele druifsoorten die worden verbouwd in de Bourgogne. De populairste druiven en soorten zijn te vinden bij Dirck3 en dat voor de laagste prijzen en de beste aanbiedingen.

Bourgogne Chardonnay

Alhoewel wereldwijd aangeplant, is Chardonnay de druif bij uitstek voor witte wijn Bourgogne, hij groeit namelijk het best op een kalkrijke bodem. De Bourgogne wijn wit worden veelal opgevoed op hout en dat proef je terug door tonen van boter en toast. Qua neus kunnen de Chardonnay’s uit dit gebied enorm verschillen, afhankelijk van terroir, lagering en vinificatiemethode.

Bourgogne Pinot Noir

Rode Bourgogne wijnen zijn vrijwel altijd gemaakt Pinot Noir. De druif is zeer lastig te verbouwen. Als het een koud jaar was of de druiven worden te vroeg geoogst, dan levert dat lichte wijnen met aardse aroma’s en veel zuren in de mond. Worden de druiven daarentegen te laat geoogst of worden de schillen te lang vergist, dan wordt de wijn juist minder subtiel en zwaarder en met veel alcohol. Maar, als de druiven op het juiste moment geoogst worden, levert Pinot Noir de mooiste Grand Crus uit de streek op. Bourgogne Pinot Noir is dan ook ongekend populair.

Bourgogne Gamay

Gamay is met name te vinden in de regio Beaujolais. Deze wijnregio hoort eigenlijk bij Bourgogne, maar wordt vaak als een losse regio gezien. Dat is niet zo gek, want het hoofd druivenras is dus anders, maar ook de bodem. Waar in Bourgogne veel kalk en klei is te vinden, bestaat de bodem in Beaujolais uit graniet. De Gamay-druif heeft de slechte reputatie, die waterige wijnen zonder veel smaak op te leveren, wat zou komen door de te grote opbrengst. Echter, bij een klein rendement worden van de Gamay de beste Beaujolaiswijnen gemaakt.

Om de verfijnde aroma’s van de druif te behouden, passen wijnmakers de ‘macération semi-carbonique’ methode toe, ook wel de Vinification Beaujolaise genoemd. Dat houdt in dat men de geplukte maar ongekneusde druiven in een afgesloten tank laat vergisten. Door het gewicht van de hele druiventrossen knappen de onderste druiven open en komen langzaamaan de natuurlijke gisten vrij. Het kooldioxide dat vrij komt houdt de most onder druk, wat oxidatie van bovenste laag voorkomt. Het sap wordt vervolgens afgetapt en, samen met het sap dat vrijkomt door het persen van de pulp, wordt de wijn in (roestvrijstalen) kuipen gegoten, waarin de gisting verder gaat en de wijn nog enkele maanden blijft rijpen.

Witte wijn Bourgogne

De twee volgende gebieden, de Côte Chalonnaise en Mâconnais, staan bekend om hun witte wijn, waarbij vooral Pouilly-Fuissé en St-Véran een zeer goede reputatie genieten. Het meest zuidelijke wijngebied is tevens ook één van de meest bekende: Beaujoulais. Ondanks dat het wordt gezien als onderdeel van de Bourgogne is de hier gemaakte wijn geheel anders van stijl. Ook wordt niet de Pinot Noir, maar de Gamay-druif gebruikt. Deze soort geeft soepele, intens fruitige wijnen die niet te moeilijk zijn. De betere wijngaarden vind je in het noorden, vaak onder de naam Beaujoulais-Villages. Tien van deze dorpen hebben een ‘eigen’ status en maken complexe, rijke wijnen van hoge kwaliteit, zoals Morgon, Brouilly, Regnie en Fleurie, de meest beroemde van allemaal.

Ontdek Dirck3

Bestel dus nu een fles Bourgogne wijn bij Dirck3! Benieuwd naar de andere Franse wijnen die Dirck3 in het assortiment heeft? Dirck3 heeft de laagste standaad prijzen en de beste aanbiedingen.