XXL flessen!
wat is tannine

wat is tannine?

Als je over wijn leest is het woord ‘tannine’ bijna onmisbaar. Tannines zijn chemische verbindingen in wijn, namelijk looizuren. Tannine komt voor in schillen, pitjes en steeltjes van de druiven, maar ook van het vat waarin de wijn gerijpt heeft.

hoe smaakt tannine?

Je vraagt je nu vast af hoe tannines smaken. Als je tannines wilt proeven kan je koude theedrinken of bijten op een druivenpit. Voel je nu die wrange smaak in je mond en dat je mondhoeken samentrekken? Dat zijn tannines!

in welke wijn vind je tannines?

tannine

In rode wijn vind je gemiddeld 6 keer zo vaak tannines vinden dan als in witte wijn. Dit komt omdat je bij het maken van rode wijn de druivenschillen, steeltjes en pitten laat mee gisten. Hierdoor zit er in rode wijn altijd tannine. Proef bijvoorbeeld onze Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc wijn die bomvol met tannines zit. Als je een rode wijn met weinig tannines wilt moet je een Merlot nemen. Bij witte wijn is dit niet altijd zo, waardoor er in witte wijn weinig tot geen tannine zit.

Houdbaarheid wijn met tannine

Wijn krijgt een langere houdbaarheidsdatum door tannine. Dit komt omdat de ze de groei van bacteriën remmen. Tannines in een wijn worden ook minder met de loop der jaren. Ze gaan namelijk een verbinding aan met de kleurstoffen in de wijn en verdwijnen hierdoor. De kleur van de wijn veranderd dus ook door de tannine van paars naar wat bruinig.

gerechten voor bij tanninerijke wijnen

Gerechten die zout of bitter smaken kunnen ervoor zorgen dat de tannines van de wijn worden gemaskerd. Suikers in gerechten brengen de tannines van de wijn juist sterker naar voren. Zoet en Umami versterken zowel tannines als de zuren van de wijn.

Producten 1-24 van 76

Van laag naar hoog sorteren
per pagina
  1. Marques de Murrieta Reserva 2018 75 cl
    Waardering:
    85%
    ELDERS Regular Price 19. 99 Special Price 18. 99
  2. Burdizzo Chianti Riserva 75 cl
    Waardering:
    80%
    NORMAAL Regular Price 6. 99 Special Price 5. 99
  3. Maestro Sangiovese - Primitivo 75 cl
    Waardering:
    80%
  4. Ghibello Chianti Classico 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 14. 99 11. 99
  5. Chateau Haut-Larguet Saint Emilion Grand Cru 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 19. 99 18. 99
  6. Carrione Chianti DOCG 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 6. 99 5. 49
  7. Chateau de Genibon Cotes de Bourg 75 cl
    Waardering:
    90%
    ELDERS Regular Price 10. 99 9. 99
  8. Alma Andina Mendoza Malbec 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 6. 99 6. 49
  9. Terzetto Barbera d'Asti 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 7. 99 6. 99
  10. Chateau Cazelon Montagne Saint-Emilion 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 10. 59 9. 99
  11. Chateau Moulin de la Bridane Haut-Médoc 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 12. 99 9. 99
  12. Baron Charcot Merlot-Cabernet Sauvignon Reserve 75 cl
    Waardering:
    80%
    ELDERS Regular Price 9. 99 8. 99
  13. Chateau Bouquey Saint-Emilion Grand Cru 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 16. 99 13. 29
  14. Baron la Rose Bordeaux 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 8. 99 6. 99
  15. Maturo d'Abruzzo Montepulciano 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 4. 99 4. 49
  16. Luigi Righetti Amarone della Valpolicella 75 cl
    Waardering:
    90%
    ELDERS Regular Price 21. 99 20. 99
  17. Marqués de Caceres Reserva 75 cl
    Waardering:
    100%
    ELDERS Regular Price 15. 99 14. 99
  18. Domaine Saint Germain Pinot Noir 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 12. 99 11. 99
  19. Chateau la Vieille Forge Lalande-de-Pomerol 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 12. 99 11. 99
  20. Neirano Barolo 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 16. 99 15. 99
  21. Maturo Nero D'Avola 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 6. 99 5. 49
  22. Marc Jambon Beaujolais Villages Tradition 75 cl
    Waardering:
    100%
    ELDERS Regular Price 8. 99 7. 99
  23. Tenuta Friggiali Brunello di Montalcino 75 cl
    % of 100
    ELDERS Regular Price 22. 99 21. 99

Producten 1-24 van 76

Van laag naar hoog sorteren
per pagina