Tawny port

Tawny port is een van de meest geliefde portstijlen, geliefd om zijn warme kleur, notige aroma’s en zachte, verfijnde smaak. In tegenstelling tot de fruitige ruby port is tawny port wine een gerijpte wijn die juist zijn kracht haalt uit oxidatie en vatrijping. Een glas port tawny is een perfecte afsluiter van een diner, maar ook heerlijk bij een kaasplank of dessert.

Wat is Tawny Port?

Tawny port is een versterkte wijn uit Portugal, afkomstig uit de Dourovallei. Net als andere soorten port wordt hij gemaakt van lokale druivenrassen, zoals Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. Wat deze stijl onderscheidt, is de lange rijping op kleine houten vaten. Hierdoor krijgt de wijn een oxidatieve rijping en verandert niet alleen de kleur (robijnrood of amber), maar ook de typische port smaak.

Hoe ouder de wijn, hoe complexer het karakter. In de winkel zie je vaak Tawny Ports met leeftijdsaanduidingen zoals 10, 20, 30 of zelfs 40 jaar. Dit geeft een gemiddelde leeftijd van de blend aan.

Smaak en aroma van Tawny Port

Tawny port wine is elegant en gelaagd. In de wijn zitten vele volle smaken van gedroogd fruit, zoals vijgen en dadels, noten, specerijen en soms een hintje karamel of honing. Door al deze smaken is het mondgevoel rijkelijk en zacht. Door het hoge alcoholpercentage heeft de port een warme afdronk.

Tawny port is in vergelijking met een ruby port een stuk verfijnder en minder fruitig. Door de lange rijping is de afdronk warm en in stijl met alle smaken van de port. Zo komen de smaken van kaneel, nootmuskaat, walnoten en amandelen naar boven.

Verschil Tawny Port en Ruby Port

Hoewel beide soorten worden gemaakt van dezelfde druiven en volgens hetzelfde basisproces, ligt het verschil vooral in de rijping van de versterkte wijnen. Zo is de ruby port vaak kort gerijpt in grote houten vaten of tanks. Zo blijft de port zijn donkerrode kleur houden en zijn fruitigheid. Dit terwijl de tawny port jarenlang wordt gerijpt. Van 10 tot zelfs 40 jaar! De port wordt in kleine houten vaten gerijpt en wordt lichter van kleur en de aroma’s blijven zich door ontwikkelen naar mate de tijd vordert.

Port tawny is daardoor complexer en subtieler, terwijl ruby meer jeugdig en krachtig is.

Wat te eten bij Tawny port

Tawny port wine is ideaal als drankje na de maaltijd, maar laat zich ook uitstekend combineren met verschillende gerechten en gelegenheden. Zo zijn er vele desserts te combineren bij een tawny port, zoals:

• Rijpe harde kazen zoals oude cheddar of parmigiano reggiano
• Walnotentaart, crème brûlée of appeltaart
• Geroosterde noten of amandelkoekjes

Ook in de zomer is tawny port verrassend lekker: licht gekoeld komt zijn frisheid en elegantie nog beter tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Serveer tawny port iets koeler dan kamertemperatuur, tussen de 12 en 16 graden. Na opening blijft de wijn nog zo’n 4 tot 6 weken goed, dankzij de oxidatieve rijping is hij minder gevoelig voor lucht dan ruby port. Een ongeopende fles port tawny kun je jarenlang bewaren, vooral bij goede vintage- of aged varianten met 10, 20 of meer jaar rijping.

Bestel bij Dirck3

Op zoek naar een mooie fles tawny port wine voor een scherpe prijs? Bij Dirck3 vind je een breed assortiment wijnen. Perfect om cadeau te doen, bij een diner of om lekker zelf van te genieten. Altijd voor de laagste prijs en de beste aanbiedingen. Ontdek Dirck3! Voor 20:00 besteld is morgen in huis!