Wat drink je bij plantaardig eten?
Veel mensen denken dat wijn alleen bij vlees en kaas hoort, maar soms komt wijn veel beter tot zijn recht bij een plantaardige gerechten. Daarom hebben wij in deze blog een aantal vegetarische gerechten op een rijtje gezet, met de lekkerste plantaardige wijnen on the side!
Wat maakt een wijn vegan?
Wijn kan het label van vegan wijn krijgen door geen dierlijke producten te gebruiken in het productieproces. Vooral bij het proces van het klaren van de wijn worden er gebruikelijk dierlijke producten gebruikt zoals gelatine, of eiwit. Met vegan wijn worden plantaardige producten gebruikt zoals erwtenproteïne. Dit zorgt er alsnog voor dat wijn geklaard is en dat het vegan blijft.
Waarom plantaardig eten en drinken?
Met plantaardige gerechten krijg je te maken met minder vetten, wat ervoor zorgt dat de wijn die je drinkt veel frisser naar voren komt. Ook spelen kruiden een grotere rol in de smaak, zowel bij het gerecht als de wijn. Bij sommige gerechten, zoals gerechten met prei en spinazie is een Merlot een top keuze wegens de licht-kruidige smaak van de wijn. Er zitten veel pluspunten verbonden aan vegetarisch eten, zoals wijn wat beter tot zijn recht komt, maar ook hele nieuwe wijn-spijscombinaties die je ontdekt omdat groentes andere smaken en wijnen nodig hebben om een rijkere smaak te krijgen.
Vegan witte wijnen
Witte wijnen passen bij veel soorten maaltijden, maar komen vooral goed tot hun recht bij lichtere gerechten. Denk aan een pastasalades of pasta's met frisse ingrediënten als limoen. Het soort witte wijn is ook afhankelijk van het gerecht. Als je bijvoorbeeld een pasta al funghi maakt, vind jij hem misschien wel lekkerder met een stevige roomsaus, dan is de Vintense Chardonnay een goede keuze.
Als je de saus wat lichter hebt gemaakt, is een Sauvignon Blanc of een frisse Verdejo een betere keuze wegens de frisse smaak.
Vegan rode wijnen
Rode wijn past over het algemeen goed bij plantaardige gerechten omdat een rode wijn meestal wat steviger is, terwijl de maaltijd lichter is wegens de groentes en de afwezigheid van vlees. Als je bijvoorbeeld een stoofpot maakt van aubergine en zoete aardappel waar veel kruiden in verwerkt zitten zoals kaneel, komijn en paprika, is een frisse wijn lekkerder omdat het gerecht op zich al wat steviger is. Als er minder kruiden in gaan het gerecht gaan, waardoor de smaken zachter en simpeler blijven is een stevige wijn zoals de Marqués de Caceres Reserva een goede toevoeging omdat dit zorgt voor de extra diepte.
De manier waarop de groenten zijn bereidt speelt ook een rol in welke wijn bij het gerecht zal passen. Als de groenten namelijk geroosterd zijn, past een stevigere wijn hier beter bij omdat de smaken van de groenten door het roosteren rijker worden.
Vegan rosé
Rosé is een veelzijdige wijn, het kan fris zijn, fruitig maar ook droog. Hierdoor past rosé bij heel veel gerechten, bij zowel lichte gerechten als salades, en stevige gerechten als stoofpotjes.
De Pinot Grigio van Casa Defra is lekker fruitig en redelijk licht, hierdoor past deze rosé goed bij salades en pastagerechten. Door de hints van fruit sluit deze rosé ook goed aan bij gegrilde groentes en linzen. Denk aan gerechten als Miso aubergine uit de oven. Ook Aziatische en mediterrane gerechten kunnen goed gepaard worden met rosé, zo kan je gemakkelijk de rosé van Casa Defra inschenken bij een curry met kokosmelk of een risotto.
Geniet van deze lekkere wijn-spijscombinaties bij Dirck3!
Deze week zonder vlees en zuivel is een goed moment om te experimenteren met verschillende wijnen die je anders nooit zou proberen, soms komen wijnen veel beter naar voren bij een plantaardig gerecht, dan bij een gerecht met vlees. Het helpt ook om de groenten te roosteren, dit zorgt ervoor dat de smaken rijker worden in een gerecht.
Probeer deze wijnen een keertje thuis bij een van deze lekkere gerechten! Alle wijnen zijn beschikbaar op de website van Dirck3.
